Fannings Orgánach Tae Dubh Tae tSín
Is cáithníní beaga tae iad fannings a bhaintear as gráid níos airde tae briste duille.Déantar feanáil le cáithníní fíorbheaga a ghrádú mar Dheannach.Is féidir le fannings na taenna de ghrád níos airde a bheith níos blaistithe ná taenna saoire iomlána.Úsáidtear na gráid seo i málaí tae freisin.
Déantar taenna dubha a tháirgeadh trí dhuilleoga nua-phluctha Camellia sinensis a chur faoi réir próiseas seargtha, rollta agus triomú.Ocsaídíonn an phróiseáil seo an duilleog agus ligeann sé go leor eilimintí cumhra agus blas uathúla a fhoirmiú.Is féidir le taenna dubha a bheith braiche, bláthanna, brioscaí, deataithe, brisc, cumhra agus lán-choirp.Mar gheall ar stóinseacht an tae dubh is féidir siúcra, mil, líomóid, uachtar agus bainne a chur leis.Cé go bhfuil níos mó caiféin ag tae dubh ná tae glas nó bán, tá níos lú fós acu ná mar a gheobhaidh tú i gcupán caife.
Tá grádú tae bunaithe ar mhéid na duille agus na cineálacha duilleoga atá san áireamh sa tae.Cé gur fachtóir cáilíochta tábhachtach é méid na duille, ní ráthaíocht cáilíochta é ann féin.De ghnáth bíonn 4 phríomhghrád ann, bunaithe ar shruth, méid duille, agus modh próiseála.Is iad sin Orange Pekoe (OP), Broken Orange Pekoe (BOP), fannings, agus dustings.
Is píosaí mínbhriste de dhuilleoga tae iad fannings a bhfuil uigeacht garbh fós acu.Úsáidtear an cineál seo de ghrád tae i málaí tae.Is iad sin na píosaí tae is lú atá fágtha de réir mar a bhailítear na gráid is airde taenna lena ndíol.Tá fannings freisin ar an diúltú ón bpróiseas monaraíochta a dhéanamh ar chaighdeán níos airde tae.
Tá an-tóir orthu san India agus i gcodanna eile de dheisceart na hÁise mar gheall ar a brew láidir.Chun fannings a ghrúdú, úsáidtear an infuser mar gheall ar a mhéid duilleoga níos lú.
Déantar fannings tae dubh as píosaí beaga cothroma de pekoe oráiste briste agus úsáidtear iad chun taenna láidre láidre a bhfuil blas láidir orthu agus a bhfuil dath maith orthu a dhéanamh.
Tae dubh ｜ Yunnan ｜ Coipeadh iomlán ｜ Earrach agus Samhradh
