Púdar Matcha Do Uachtar Reoite agus Bácála

Púdar mín meilte é Matcha de dhuilleoga tae glasa a fhástar agus a phróiseáiltear go speisialta, a chaitear go traidisiúnta in Oirthear na hÁise.Déantar na plandaí tae glasa a úsáidtear le haghaidh matcha a fhás i scáth ar feadh trí nó ceithre seachtaine roimh an mbuaint;baintear na gais agus na féitheacha le linn próiseála.Le linn fás scáthaithe, táirgeann an planda Camellia sinensis níos mó theainín agus caiféin.Déantar an fhoirm púdraithe de matcha a chaitheamh go héagsúil le duilleoga tae nó málaí tae, toisc go bhfuil sé ar crochadh i leacht, go hiondúil uisce nó bainne.

Díríonn searmanas tae traidisiúnta na Seapáine ar ullmhú, ar riar agus ar ól matcha mar thae te, agus cuimsíonn sé spioradáltacht mheabhrach.Sa lá atá inniu ann, úsáidtear matcha freisin chun bianna a bhlaistiú agus a ruaimniú, mar shampla núdail mochi agus soba, uachtar reoite tae glas, matcha lattes agus éagsúlacht milseogra wagashi Seapáine.Tugtar grád searmanais ar Matcha a úsáidtear i searmanais, rud a chiallaíonn go bhfuil an púdar ar ardchaighdeán go leor le húsáid sa searmanas tae.Tagraítear do matcha ar chaighdeán níos ísle mar ghrád cócaireachta, ach níl aon sainmhíniú ná ceanglais chaighdeánacha tionscail ann maidir le matcha.

Tugtar ainmneacha fileata ar a dtugtar chamei ("ainmneacha tae") ar mheascáin matcha trí phlandáil táirgthe, siopa, nó cruthaitheoir an chumaisc, nó ag máistir mór traidisiún tae ar leith.Nuair a ainmníonn an máistir mhór de shliocht searmanas tae meascán de, tugtar konomi an mháistir air.

Sa tSín le linn an Ríshliocht Tang (618-907), gaileadh duilleoga tae agus foirmíodh iad ina brící tae le haghaidh stórála agus trádála.Ullmhaíodh an tae tríd an tae a róstadh agus a smearadh, an púdar tae mar thoradh air a mhaisiú in uisce te, agus ansin salann a chur leis.Le linn an Ríshliocht Song (960-1279), tháinig an-tóir ar an modh chun tae púdraithe a dhéanamh as duilleoga tae triomaithe a ullmhaíodh le gal agus an dí a ullmhú trí phúdar tae agus uisce te a bhualadh le chéile i mbabhla.