An tSín Tae Glas Speisialta Yulu Jade Drúcht
Tá Yulu Tae ar cheann de na Síne Deich Barr Teasa atá ar chineál annamh traidisiúnta tae glas steamed, a tháirgtear ó na duilleoga tae glas úr tiubh le bachlóg amháin agus an chéad duilleog nó bachlóg amháin agus an chéad dá duilleoga.tá a chritéar maidir le bachlóga tae agus duilleoga a roghnú an-dian, ba chóir go mbeadh bachlóga caol, tairisceana agus múnlaithe. Táirgeann an tae dorcha glas bachlóg amháin duilleog amháin nó bachlóg amháin dhá dhuilleog a théitear leis an ngaltán.
YTá ulu an-dian le riachtanais samplála.Caithfidh bachlóga agus duilleoga a bheith caol, daingean, mín, geal, aonfhoirmeach agus díreach, cosúil leis an tsnáthaid péine.Ach ar an mbealach seo, tá na gnéithe is fearr a luadh cheana ag an tae.Tá a línte daingean, caol, réidh agus díreach.Nochtadh leideanna bán.Tá dath glas geal.Tá cruth cosúil le snáthaid péine.Tar éis an flush, léiríonn sé boladh úr agus blas dlúth.
Comhdhéanta de bachlóga lómhara anabaí agus na duilleoga apical is óige, tá yulu ar cheann de na taenna glas is íogaire, chomh úr le drúcht na maidine tar éis an chéad bháisteach earraigh.Tá cruth na duilleoga meabhrú ar shnáthaidí péine, agus tá siad clúdaithe le fionnaidh an-fíneáil airgeadach, saibhir i aimínaigéid as a dtagann an blas umami athnuachana, le nótaí balsamic de musk, mint, agus raithneach.Tá an insileadh de ghlas éadrom geal, agus eascraíonn boladh milis as an gcupán, le nótaí caolchúiseacha finéal.
Rinneadh é trí steaming, fuarú síos, lámh-kneading an duilleog isteach i gcruth snáthaid péine pristine agus ansin a thriomú go réidh ar táblaí téite go dtí go bhfuil an cruth agus aroma socraithe.Is é an toradh carachtar bríomhar, lán-bodied agus úr le neart umami saintréith de chuid an earraigh tae glas.
Modh Grúdaireachta
Déan an pota tae a théamh le fiuchphointe uisce, cuir 6-8 gram de thae, agus doirt méid beag den uisce fiuchphointe (85°C/185°F) isteach sa tae agus doirt amach, ansin clúdaigh POT tae ar feadh 1-2 nóiméad don chéad riar, ní mór an tae a scaradh go hiomlán tar éis am amach, is féidir insileadh seo chugainn a chur breise 1 nóiméad ar gach, ach amháin suas go dtí 2 go 3 insiltí.
