Más é tae glas ambasadóir íomhá deochanna na hÁise Thoir, tá tae dubh scaipthe ar fud an domhain.Ón tSín go Oirdheisceart na hÁise, i Meiriceá Thuaidh, agus san Afraic, is féidir tae dubh a fheiceáil go minic.Tá an tae seo, a rugadh trí thimpiste, tar éis éirí ina dheoch idirnáisiúnta le tóir ar eolas tae.
D'éirigh leis an teip
I Ming déanach agus go luath Dynasties Qing, chuaigh arm trí Tongmu Village, Wuyi, Fujian, agus áitiú an mhonarcha tae áitiúil.Ní raibh aon áit codlata ag na saighdiúirí, mar sin chodail siad faoin aer ar na duilleoga tae a bhí carntha ar an talamh sa mhonarcha tae.Triomaítear agus grúdaítear na “tae níos lú” seo agus díoltar iad ar phraghsanna ísle.Na duilleoga tae exude aroma péine láidir.
Tá a fhios ag muintir na háite gur tae glas é seo nár éirigh leis a dhéanamh, agus níl aon duine ag iarraidh é a cheannach agus é a ól.B'fhéidir nár shamhlaigh siad go mbeadh an-tóir ar an tae teipthe seo ar fud an domhain laistigh de chúpla bliain agus go mbeadh sé ar cheann de na príomh-earraí de thrádáil eachtrach Ríshliocht Qing.Tae dubh is ainm dó.
Tá go leor taenna Eorpacha a fheicimid anois bunaithe ar thae dubh, ach go deimhin, mar an chéad tír chun tae a thrádáil leis an tSín ar scála mór, tá na Breataine tar éis dul trí phróiseas fada chun glacadh le tae dubh.Nuair a tugadh tae isteach san Eoraip tríd an Dutch East India Company, ní raibh aon cheart ag na Briotanaigh rialú a dhéanamh in Oirdheisceart na hÁise, agus mar sin bhí orthu tae a cheannach ón Ísiltír.Tháinig an duilleog mistéireach seo ón Oirthear chun bheith ina só thar a bheith luachmhar i gcur síos ar thaistealaithe Eorpacha.Féadann sé galair a leigheas, moill a chur ar aosú, agus ag an am céanna siombailíonn sé sibhialtacht, fóillíocht agus léargas.Ina theannta sin, mheas na dynasties Síneach an teicneolaíocht plandála agus táirgthe tae mar rún stáit ardleibhéil.Chomh maith le tae réidh a fháil ó cheannaithe, tá an t-eolas céanna ag muintir na hEorpa ar amhábhair tae, áiteanna plandála, cineálacha, etc. Níl a fhios agam.Bhí an tae a allmhairíodh ón tSín thar a bheith teoranta.Sa 16ú agus 17ú haois, roghnaigh na Portaingéile tae a allmhairiú ón tSeapáin.Mar sin féin, tar éis feachtas díothaithe Toyotomi Hideyoshi, rinneadh líon mór de Chríostaithe Eorpacha a mhurt sa tSeapáin, agus cuireadh isteach ar thrádáil an tae beagnach.
I 1650, bhí praghas 1 punt tae i Sasana thart ar 6-10 punt, a thiontú go praghas an lae inniu, bhí sé comhionann le 500-850 punt, is é sin le rá, is dócha gur díoladh an tae is saoire sa Bhreatain ag an am sin ag comhionann le 4,000 yuan inniu / praghas catty.Tá sé seo mar thoradh freisin ar an titim i bpraghsanna tae de réir mar a mhéadaíonn an méid trádála.Ní raibh sé go dtí 1689 go ndearna an British East India Company teagmháil oifigiúil le rialtas Qing agus iompórtáil tae ar an mórchóir ó bhealaí oifigiúla, agus thit praghas tae na Breataine faoi bhun 1 punt.Mar sin féin, maidir leis an tae a allmhairítear ón tSín, bhí na Breataine i gcónaí ar dhaoine eatarthu faoi na saincheisteanna cáilíochta, agus braitheann siad i gcónaí nach bhfuil cáilíocht tae na Síne go háirithe cobhsaí.
I 1717, d'oscail Thomas Twinings (bunaitheoir branda TWININGS an lae inniu) an chéad seomra tae i Londain.Is é a arm draíochta gnó ná cineálacha éagsúla tae cumaisc a thabhairt isteach.Maidir leis an gcúis le taenna cumaisc a chruthú, is é an fáth go n-athraíonn blas taenna éagsúla go mór.Mhínigh garmhac TWININGS modh a sheanathar uair amháin, “Má thógann tú amach fiche bosca tae agus má bhlaiseann tú an tae go cúramach, gheobhaidh sé amach go bhfuil blas difriúil ar gach bosca: tá cuid acu láidir agus astringent, tá cuid acu éadrom agus éadomhain ... Trí mheascadh agus tae a mheaitseáil ó bhoscaí éagsúla, is féidir linn meascán a fháil atá níos blasta ná aon bhosca amháin.Ina theannta sin, is é seo an t-aon bhealach chun cáilíocht chomhsheasmhach a chinntiú.”Rinne mairnéalaigh na Breataine ag an am céanna taifead freisin ina dtaifid taithí féin gur chóir dóibh a bheith airdeallach agus iad ag déileáil le lucht gnó na Síne.Tá dath dubh ar roinnt taenna, agus is féidir leo a rá go sracfhéachaint nach tae maith iad.Ach i ndáiríre, is dócha gurb é an cineál tae seo tae dubh a tháirgtear sa tSín.
Ní raibh sé go dtí níos déanaí go raibh a fhios ag muintir na Breataine go raibh an tae dubh difriúil ó thae glas, rud a chuir spéis in ól tae dubh.Tar éis dó filleadh ó thuras go dtí an tSín, thug sagart na Breataine John Overton in iúl do na Breataine go bhfuil trí chineál tae sa tSín: tae Wuyi, tae songluo agus tae císte, ina bhfuil meas ag na Síne ar thae Wuyi mar an chéad cheann ag na Sínigh.Ón seo, thosaigh na Breataine Rug sé ar an treocht óil den scoth Wuyi tae dubh.
Mar sin féin, mar gheall ar rúndacht iomlán an rialtais Qing ar eolas tae, ní raibh a fhios ag an chuid is mó de mhuintir na Breataine go raibh an difríocht idir cineálacha éagsúla tae mar thoradh ar phróiseáil, agus chreid siad dhearmad go raibh crainn tae glasa ar leithligh, crainn tae dubh, agus mar sin de. .
Próiseáil tae dubh agus cultúr áitiúil
Sa phróiseas táirgthe tae dubh, is iad na naisc is tábhachtaí ná feannadh agus coipeadh.Is é an cuspóir atá le feoite ná an taise atá sna duilleoga tae a scaipeadh.Tá trí phríomh-mhodh ann: solas na gréine ag dul in olcas, ag searradh nádúrtha laistigh agus ag téamh in olcas.Tá táirgeadh tae dubh nua-aimseartha bunaithe den chuid is mó ar an modh deireanach.Is éard atá i gceist leis an bpróiseas coipthe ná na teaflavins, thearubigins agus comhpháirteanna eile atá sna duilleoga tae a bhrú amach, agus is é sin an fáth go mbeidh cuma dorcha dearg ar thae dubh.De réir an phróisis táirgthe agus ábhair tae, d'úsáid daoine tae dubh a roinnt i dtrí chineál, is iad sin tae dubh Souchong, tae dubh Gongfu agus tae brúite dearg.Ba chóir a lua go scríobhfaidh go leor daoine Gongfu Black Tea mar “Kung Fu Black Tea”.Le fírinne, níl bríonna an dá rud comhsheasmhach, agus tá fuaimniú “Kung Fu” agus “Kung Fu” i gcanúint Hokkien theas difriúil freisin.Ba cheart go mbeadh “Gongfu Black Tea” ar an mbealach ceart scríbhneoireachta.
Is onnmhairí coitianta iad tae dubh Confucian agus tae dubh briste, agus úsáidtear an dara ceann i málaí tae den chuid is mó.Mar thae mórchóir le haghaidh onnmhairiú, chuir tae dubh isteach ní hamháin ar an Ríocht Aontaithe sa 19ú haois.Ós rud é gur shínigh Yongzheng conradh leis an Rúis Tsarist sa chúigiú bliain, thosaigh an tSín ag trádáil leis an Rúis, agus tugadh tae dubh isteach sa Rúis.Do na Rúiseach atá ina gcónaí sa chrios fuar, is deoch téimh idéalach é tae dubh.Murab ionann agus na Breataine, is maith leis na Rúiseach tae láidir a ól, agus cuirfidh siad subh, slices líomóide, coinneac nó rum le dáileoga móra tae dubh a mheaitseáil Is féidir le Arán, scónaí agus sneaiceanna eile a bheith mar bhéile beagnach.
Tá an bealach a ólann na Francaigh tae dubh cosúil leis an mbealach sa RA.Díríonn siad ar mhothú fóillíochta.Cuirfidh siad bainne, siúcra nó uibheacha le tae dubh, tionólfaidh siad páirtithe tae sa bhaile, agus ullmhóidh siad milseoga bácáilte.Ní mór Indians beagnach a ól cupán tae bainne déanta as tae dubh tar éis béilí.Tá an modh chun é a dhéanamh an-uathúil freisin.Cuir tae dubh, bainne, clóibh, agus cardamom le chéile i bpota chun cócaireacht, agus ansin doirt amach na comhábhair chun an cineál seo tae a dhéanamh.Deoch ar a dtugtar “Tae Masala”.
Mar gheall ar an gcluiche idéalach idir tae dubh agus amhábhair éagsúla, tá tóir air ar fud an domhain.Sa 19ú haois, d'fhonn soláthar tae dubh a chinntiú, spreag na Breataine go gníomhach na coilíneachtaí chun tae a fhás, agus thosaigh siad ag cur cultúr óil tae chun cinn go réigiúin eile chomh maith leis an Rush óir.Ag deireadh an 19ú haois, tháinig an Astráil agus an Nua-Shéalainn ar na tíortha a raibh an tomhaltas tae per capita is mó acu.Maidir le láithreacha plandála, chomh maith le spreagadh na hIndia agus Ceylon chun dul san iomaíocht lena chéile i bplandáil tae dubh, d'oscail na Breataine plandálacha tae i dtíortha na hAfraice freisin, agus is é an Chéinia an ceann is ionadaí díobh.Tar éis céad bliain d'fhorbairt, tá an Chéinia inniu ar an tríú táirgeoir tae dubh is mó ar domhan.Mar gheall ar na coinníollacha teoranta ithreach agus aeráide, áfach, níl cáilíocht tae dubh na Céinia oiriúnach.Cé go bhfuil an t-aschur ollmhór, ní féidir an chuid is mó de a úsáid ach amháin le haghaidh málaí tae.amhábhar.
Leis an tonn ag ardú de phlandáil tae dubh, tá sé ina ábhar do cheannaithe tae dubh smaoineamh go dian conas a mbranda féin a thosú.Maidir leis seo, ba é Lipton buaiteoir na bliana gan dabht.Deirtear gur fanatic é Lipton a cheapann cur chun cinn tae dubh 24 uair sa lá.Chomh luath agus a bhris an long lastais a raibh Lipton uirthi, agus dúirt an captaen leis na paisinéirí lasta éigin a chaitheamh isteach san fharraige.Chuir Lipton in iúl láithreach go raibh sé toilteanach a thae dubh go léir a chaitheamh amach.Sular chaith sé na boscaí tae dubh amach, scríobh sé ainm cuideachta Lipton ar gach bosca.Shnámh na boscaí seo a caitheadh isteach san fharraige go Leithinis na hAraibe feadh na sruthanna aigéin, agus thit na hArabaigh a phioc suas ar an trá láithreach i ngrá leis an deoch tar éis é a ghrúdú.Chuaigh Lipton isteach sa mhargadh Arabach le hinfheistíocht beagnach nialas.Ós rud é go bhfuil Lipton féin ina mháistir braggart agus ina mháistir fógraíochta, níl fírinne an scéil a d'inis sé cruthaithe fós.Mar sin féin, tá dian-iomaíocht agus iomaíocht tae dubh ar fud an domhain le feiceáil uaidh seo.
Main speiceas
Keemun Kungfu, Lapsang Souchong, Jinjunmei, Yunnan Ancient Tree Black Tae
Souchong tae dubh
Ciallaíonn Souchong go bhfuil an líon gann, agus is é an próiseas uathúil ná pas a fháil sa phota dearg.Tríd an bpróiseas seo, stoptar coipeadh na duilleoga tae, ionas go gcoimeádtar aroma na duilleoga tae.Éilíonn an próiseas seo, nuair a shroicheann teocht an phota iarainn an riachtanas, stir-fry sa phota leis an dá lámh.Ní mór an t-am a rialú i gceart.Cuirfidh ró-fhada nó ró-ghearr isteach go mór ar cháilíocht an tae.
https://www.loopteas.com/black-tea-lapsang-souchong-china-teas-product/
Gongfu tae dubh
An príomhchatagóir tae dubh Sínis.Ar an gcéad dul síos, laghdaítear cion uisce na duilleoga tae go dtí faoi bhun 60% trí mheath, agus ansin déantar na trí phróiseas rollta, coipeadh agus triomú.Le linn an choipeadh, ní mór an seomra coipeadh a choinneáil lit dimly agus tá an teocht oiriúnach, agus ar deireadh roghnaítear cáilíocht na duilleoga tae trí phróiseáil scagtha.
https://www.loopteas.com/china-black-tea-gong-fu-black-tea-product/
CTC
Cuirtear kneading agus gearradh in ionad an kneading sa phróiseas táirgthe den chéad dá chineál tae dubh.Mar gheall ar na difríochtaí i modhanna láimhe, meicniúla, kneading agus gearrtha, tá cáilíocht agus cuma na dtáirgí a tháirgtear an-difriúil.De ghnáth úsáidtear tae brúite dearg mar amhábhar le haghaidh málaí tae agus tae bainne.
https://www.loopteas.com/high-quality-china-teas-black-tea-ctc-product/
Jin Junmei
● Bunús: Wuyi Mountain, Fujian
● Dath anraith: buí órga
● Aroma: fite ilchodach
Is tae dubh ard-ghrád é an tae nua, a cruthaíodh i 2005, agus ní mór é a dhéanamh as bachlóga crann tae alpach.Tá go leor bréige ann, agus tá an tae tirim barántúla buí, dubh agus ór trí-daite, ach ní dath órga amháin.
Lapsang Souchong
● Bunús: Wuyi Mountain, Fujian
● Dath anraith: dearg iontach
● Aroma: Aroma péine
Mar gheall ar adhmad péine a tháirgtear go háitiúil a úsáid chun tobac a chaitheamh agus a róstadh, beidh cumhráin uathúil rosin nó longan ag Lapsang Souchong.De ghnáth is é an chéad mboilgeog cumhra péine, agus tar éis dhá nó trí boilgeoga, tosaíonn an cumhráin longan ag teacht chun cinn.
Tanyang Kungfu
● Bunús: Fu'an, Fujian
● Dath anraith: dearg iontach
● Aroma: Galánta
Táirge onnmhairithe tábhachtach le linn Ríshliocht Qing, tháinig sé uair amháin ar an tae ainmnithe do theaghlach ríoga na Breataine, agus ghin sé na milliúin taels airgid in ioncam malairte eachtraí don Ríshliocht Qing gach bliain.Ach tá cáil íseal aige sa tSín, agus d'athraigh sé go tae glas fiú sna 1970í.
Am poist: Feabhra-10-2023