Ní tasc éasca é tae a cheannach.Chun tae maith a fháil, ní mór duit a lán eolais a mháistir, mar chaighdeáin grád, praghsanna agus coinníollacha margaidh cineálacha éagsúla tae, chomh maith le modhanna meastóireachta agus iniúchta tae.Déantar idirdhealú a dhéanamh ar cháilíocht tae go príomha ó cheithre ghné: dath, aroma, blas, agus cruth.Mar sin féin, le haghaidh gnáth-óltóirí tae, nuair a bhíonn tae á cheannach acu, ní féidir leo ach breathnú ar chruth agus dath tae tirim.Tá cáilíocht níos deacra fós.Seo réamhrá garbh ar an modh chun tae tirim a aithint.Breathnaítear ar chuma tae tirim go príomha ó chúig ghné, is é sin tenderness, stringiness, dath, iomláine agus soiléireacht.
Taitneamhacht
Go ginearálta, comhlíonann tae le dea-íogair na ceanglais chruth ("éadrom, árasán, réidh, díreach").
Mar sin féin, ní féidir an tenderness a mheas ach amháin ag an méid fionnaidh mín, toisc go bhfuil riachtanais shonracha na taenna éagsúla éagsúla, mar shampla an chuid is fearr Shifeng Longjing aon fluff ar an gcomhlacht.Déantar íogaireacht na bachlóga agus na nduilleog a mheas bunaithe ar líon na bhfliúcha, nach bhfuil oiriúnach ach le haghaidh taenna “clúmhach” mar Maofeng, Maojian agus Yinzhen.Is é an rud is gá a lua anseo ná go bhfuil bud agus duilleog ar na duilleoga úra is tairisceana freisin.Níl sé oiriúnach piocadh aon-thaobh an chroí bachlóga.Toisc gurb é an croí bud an chuid neamhfhoirfe den fhás, níl na comhábhair atá cuimsitheach, go háirithe an t-ábhar clóraifill an-íseal.Dá bhrí sin, níor chóir tae a dhéanamh as bachlóga amháin ar thóir tairisceana.
Stiallacha
Tá cruth áirithe ag stiallacha de chineálacha éagsúla tae, mar shampla stiallacha glasa friochta, tae pearl cruinn, Longjing árasán, cruthanna gráinneach tae briste dubh, agus mar sin de.Go ginearálta, braitheann tae stiallacha fada ar an elasticity, straightness, neart, thinness, roundness, agus meáchan;braitheann tae cruinn ar tightness, aonfhoirmeacht, meáchan, agus folamh na gcáithníní;Braitheann tae árasán ar an réidh agus an gcomhlíonann sé na sonraíochtaí.Go ginearálta, tá na stiallacha daingean, tá na cnámha trom, cruinn agus díreach (ach amháin i gcás tae árasán), rud a léiríonn go bhfuil na hamhábhair tairisceana, go bhfuil an ceardaíocht maith, agus go bhfuil an caighdeán maith;má tá an cruth scaoilte, árasán (seachas tae árasán), briste, agus tá deataigh agus cóc Léiríonn an blas go bhfuil na hamhábhair sean, tá an ceardaíocht bocht, agus tá an caighdeán níos lú.Glac caighdeán na stiallacha tae glas i Hangzhou mar shampla: an chéad leibhéal: fíneáil agus daingean, tá síológa tosaigh;dara leibhéal: daingean ach fós tá síológa tosaigh;tríú leibhéal: fós daingean;ceathrú leibhéal: fós daingean;cúigiú leibhéal: beagán scaoilte;séú leibhéal : Rough scaoilte.Is féidir a fheiceáil gurb é an tosaíocht ná síológa níos doichte, daingean agus géar.
Dath
Tá dlúthbhaint ag dath an tae le tairisceana amhábhar agus le teicneolaíocht próiseála.Tá riachtanais dath áirithe ag gach cineál tae, mar shampla tae dubh olacha dubh, glas emerald tae glas, tae oolong glas donn, tae dorcha dath olach dubh agus mar sin de.Ach is cuma cén cineál tae, éilíonn tae maith dath comhsheasmhach, luster geal, olacha agus úr.Má tá an dath difriúil, tá an scáth difriúil, agus tá sé dorcha agus dull, ciallaíonn sé go bhfuil na hamhábhair difriúil, tá an ceardaíocht bocht, agus tá an caighdeán níos lú.
Tá go leor le déanamh ag dath agus luster an tae le bunús an chrainn tae agus an tséasúir.Cosúil le tae glas sléibhe ard, tá an dath glas agus beagán buí, úr agus geal;tá dath dorcha glas agus éadrom ag tae sléibhe íseal nó tae árasán.Sa phróiseas tae a dhéanamh, mar gheall ar theicneolaíocht míchuí, is minic a mheathnaíonn an dath.Nuair a bhíonn tae á cheannach agat, déan breithiúnas de réir an tae sonrach a ceannaíodh.
Briseadh
Tagraíonn iomlán agus briste do chruth agus méid briste an tae.Is fearr a bheith cothrom agus briste isteach sa dara háit.Is éard atá i gceist le hathbhreithniú tae níos caighdeánach ná an tae a chur i tráidire (déanta as adhmad de ghnáth), ionas go mbeidh an tae sraithe ordúil de réir cruth, méid, meáchan, tiús, faoi ghníomh an fhórsa rothlach, agus méid.Ina measc, tá na cinn láidir sa chiseal uachtarach, tá na cinn dlúth agus trom comhchruinnithe sa chiseal lár, agus tá na cinn briste agus beaga taiscthe sa chiseal is ísle.I gcás gach cineál tae, is fearr níos mó tae lár a bheith agat.Tá an ciseal uachtarach saibhir i gcoitinne i duilleoga garbh agus sean, le blas níos éadroime agus dath uisce níos éadroime;tá níos mó tae briste ag an gciseal níos ísle, a bhfuil claonadh ann go bhfuil blas láidir tar éis brewing, agus tá an dath leachtach níos dorcha.
Glaineacht
Braitheann sé go príomha ar cibé an bhfuil an tae measctha le sceallóga tae, gais tae, púdar tae, síolta tae, agus an méid cuimsiú mar sceallóga bambú, sliseanna adhmaid, aol, agus siolta measctha sa phróiseas táirgthe.Níl aon chuimsithe ag tae le soiléireacht mhaith.Ina theannta sin, is féidir é a aithint freisin le aroma tirim an tae.Is cuma cén cineál tae, ní mór go mbeadh boladh aisteach ann.Tá aroma ar leith ag gach cineál tae, agus tá na aromas tirim agus fliuch éagsúil freisin, ar gá iad a chinneadh de réir an staid shonrach.Níl an t-aroma glas, an blas dóite deatach agus an blas stuffy bruite inmhianaithe.Is é an bealach is éasca chun cáilíocht an tae a mheas ná blas, aroma agus dath an tae duille tar éis brewing.Mar sin má cheadaítear é, déan iarracht brewing oiread agus is féidir nuair a bhíonn tae á cheannach agat.Más fearr leat cineál áirithe tae, is fearr roinnt faisnéise a fháil faoin tae chun tréithe a dath, a bhlas, a chruth a thuiscint go cruinn, agus na taenna a cheannaíonn tú a chur i gcomparáid lena chéile.Má tá níos mó uaireanta agat, beidh tú in ann na príomhphointí a thuiscint go tapa..I gcás neamhghairmithe, ní dócha go bhféadfaí gach cineál tae a mheas mar mhaith nó olc.Níl ann ach cuid de na cinn a thaitníonn leat.Tá an tae ón áit tionscnaimh i gcoitinne níos íona, ach athraíonn cáilíocht an tae mar gheall ar dhifríochtaí i dteicnící tae a dhéanamh.
Aroma
Tugtar “cumhrán tae” ar an taobh thuaidh de ghnáth.Tar éis na duilleoga tae a bheith brewed in uisce fiuchphointe ar feadh cúig nóiméad, doirt an sú tae isteach sa bhabhla athbhreithnithe agus boladh an bhfuil an t-aroma gnáth.Is fearr aromas taitneamhach cosúil le aroma bláthanna, fruity agus mil.Is minic go mbíonn droch-dhéantúsaíocht agus láimhseáil nó droch-phacáistiú agus stóráil mar thoradh ar bholadh deataigh, bréige, mildew agus seandóiteáin.
Blas
Sa tuaisceart, tugtar "chakou" air de ghnáth.Sa chás go bhfuil an anraith tae mellow agus úr, ciallaíonn sé go bhfuil an t-ábhar sliocht uisce ard agus go bhfuil na comhábhair go maith.Tá an anraith tae searbh agus garbh agus ciallaíonn sean nach bhfuil comhdhéanamh an sliocht uisce maith.Léiríonn an anraith tae lag agus tanaí nach leor ábhar sliocht uisce.
Leachtach
Déantar athbhreithniú ar an bpríomhdhifríocht idir dath an leachta agus úire cáilíochta agus tairisceana na duilleoga úra.Is é an dath leachtach is idéalach ná go gcaithfidh tae glas a bheith soiléir, saibhir agus úr, agus ní mór tae dubh a bheith dearg agus geal.Tá duilleoga tae de ghrád íseal nó millte scamallach agus dull i ndath.
Duilleog fliuch
Is é an mheastóireacht ar dhuilleog fliuch go príomha a dath agus an méid tairisceana a fheiceáil.Na duilleoga níos dlúithe agus bog ar bharr na bachlóga agus na fíocháin, is amhlaidh is airde tairisceana an tae.Léiríonn duilleoga garbh, crua agus tanaí go bhfuil an tae tiubh agus sean agus go bhfuil a fhás bocht.Tá an dath geal agus comhchuí agus tá uigeacht comhsheasmhach, rud a léiríonn go bhfuil an teicneolaíocht déanta tae próiseáilte go maith.
Am postála: Iúil-19-2022